¿Que es el descascarado?
Es el proceso por el cual se separa el grano o fruto de la cáscara exterior que lo protege.
Además, es fundamental minimizar la rotura del grano a lo largo de todo el proceso, y en especial en el momento donde se parte la cáscara externa.
Fases del proceso de descascarado
Todas las etapas del proceso de descascarado son controladas según unos parámetros con el objetivo de optimizar el proceso y obtener un producto final de óptima calidad.
Preparación
La almendra se acondiciona antes de su descascarado para así evitar la rotura no deseada del grano. Para ello, ésta debe ser procesada a una humedad apropiada.
Descascarado
Es la fase en la que se rompe la cáscara exterior. El producto se calibra previamente para un mayor ajuste del martillo partidor al tamaño del producto.
Separación
Se compone de distintas máquinas y tecnologías siendo el objetivo principal la separación de la cáscara y el grano.
Secado
Debido a la humedad óptima de trabajo para el descascarado, es necesario un posterior proceso de secado para bajar la humedad del producto final.
Enfriado
El proceso de secado viene seguido de un enfriado donde se reduce la temperatura del producto para poder ser almacenado de manera correcta.
Selección
Se trata de un proceso electrónico en el que se elimina prácticamente por completo cualquier cáscara o impureza que pudiese quedar con el grano.
Calibración
Los frutos son separados por tamaño a través de medios mecánicos.
Installation of the new Maseto line for almond shelling completed
What is shelling?
It is the process by which the kernel or fruit is separated from the outer shell that protects it.
In addition, it is essential to minimize the breakage of the kernel throughout the whole process, especially at the moment when the outer shell is broken.
Phases of the shelling process
All stages of the shelling process are controlled according to certain parameters in order to optimize the process and obtain a final product of optimum quality.
Preparation
The almonds are conditioned before shelling to avoid undesired breakage of the kernel. To do this, the kernel must be processed at an appropriate humidity.
Shelling
This is the phase in which the outer shell is broken. The product is pre-calibrated for a better adjustment of the splitting hammer to the size of the product.
Separation
It consists of different machines and technologies, the main objective being the separation of the husk and the grain.
Drying
Due to the optimum working humidity for dehulling, a subsequent drying process is necessary to lower the humidity of the final product.
Cooling
The drying process is followed by cooling where the temperature of the product is reduced so that it can be stored correctly.
Selection
This is an electronic process in which any husk or impurity that may remain with the grain is almost completely eliminated.
Calibration
The fruits are separated by size through mechanical means.